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鐘祥市食品企業宣傳片腳本廣告營銷經典案例

發布時間:2019-06-19 18:15:29 已有: 人閱讀

  從2017年9月開始全國擴張后,經歷了幾年的高速發展,慕瑪披薩目前全國已經有200多家門店。聯合創始人兼CMO顧葉挺表示,20~30%門店的月銷售額在30萬元,月訂單數在5000單,而外賣占比達到了70~80%。

  時間來到2019年,外賣行業的形勢已經悄然發生變化,進入平穩期后,品牌的下一步應該怎么走?顧葉挺及時做出調整,選擇多元化的流量布局。

  “我們有堂食+外賣店,也有外賣零售店,這是兩個不同的店型,成本結構也不一樣,選址的模型也會有不一樣。”顧葉挺解釋道,“堂食+外賣”需要良好的曝光和人流,瞄準成熟社區的人群,外賣零售店定位于核心的外賣商圈。

  慕瑪披薩的整個產品線正在往零售方向發展,完成了3.0版本升級,采用全成品披薩,大幅減少廚房操作面積和人員,改變了原有的門店加工模式。

  就單人開店來看,火鍋店比蛋解創業之前測評的茶飲、咖啡、寵物行業的盈利能力似乎更好一些。優秀火鍋店1—3個月就能達到單月盈平衡,6—12個月收回投資成本。由于供給端易復制,底料、蘸料、菜品都可以快速供應,不需要多少技術含量,所以門檻很低、也易于快速拓店。但硬幣還有另一面,就是行業競爭環境非常激烈,賺不到自己想象中的錢也是正常情況。整體判斷,蛋解創業編輯部認為火鍋行業目前處于“謹慎進入”的階段。

  全成品型披薩烤制,門店少了面團解凍、手拍披薩、撒料烤制等環節,大大節約了時間成本,也使得出餐質量始終統一。完善的供應鏈保證低溫急速冷凍,使披薩保持新鮮口感。餐飲品牌應該逐漸脫離廚師思維, 創新食品工業化思維。不僅僅考慮產品的美食度,更加思考了用戶體量大小,生產的規模化、食品安全、質量穩定、采購數量保障等問題。

  3. 什么內容易分享 思考一個問題:用戶為什么會分享你的文章?這就跟賣產品一樣,除了產品本身好,我們還需要給用戶一個購買的理由。做內容也同樣需要給用戶一個分享的理由。

  這一調整讓慕瑪披薩的門店盈利能力再上臺階,單店月銷售額最高突破了三十萬,門店數量也趁勢大漲。

  接下來,慕瑪將發力社區店、零售店等,3.0版本已全面啟動,將以更加豐富的就餐場景、新穎的店面模式,帶給消費者不同體驗。

  及時預判外賣的發展趨勢并作出反應,成功為慕瑪披薩開啟了餐飲競爭下半場的大門。內參君梳理了慕瑪披薩的發展后,發現了這次轉型過程中的四大關鍵點。

  有數據顯示,披薩產值已經從2010年的83億,發展到了2017年的245億。在急速擴張的市場體量背后,餐飲品牌的產品創新是第一動力。

  從遠古到今天,人類在這顆星球上,從未停止過遷移的腳步。有多少人遠離故土,定居他鄉,就有多少人追根溯源,尋找同族。食物也是如此,物種流傳,食材碰撞,風味交融,造就多彩的飲食風貌。每一次,當我們追問自己來做何方,也開啟了對風味的尋根之旅。

  “餐飲,無論到什么時候,口味永遠是最基本的點。相當于那個1,其他營銷,運營等才是后邊的0。”顧葉挺說,產品口味的創新恰恰是慕瑪披薩的制勝法寶。

  在這當中,慕瑪披薩的產品創新一直遵循著一條邏輯:沿用西方的披薩工藝,做中餐的流行口味,靈感主要來自對中餐市場的敏銳觀察。

  目前在店里熱賣的紅豆薯泥披薩,就是顧葉挺將這一理論在實際應用中,創造出的代表產品之一,復購率可以達到30%以上。

  總的來說,湊湊雖然是呷哺的高端店,從價格到產品上都對標海底撈,甚至也在對對標海底撈的特色“服務”層面,但通過實際體驗下來,感覺菜品、服務、味道都普通,至少不太符合小編安徽人的口味,但價格卻比海底撈客單價貴一些,湊湊客單價130左右,兩個人消費了256元。當然,也有亮點,比如湊湊茶飲一經推出便備受好評,線元左右,口感屬于一點點(平均定價在13—18元)、貢茶的檔次,味道不錯。66、2018年,呷哺在北京環宇薈和上海開設了兩家茶飲店——茶米茶,都是直營店。那為什么主打高端的湊湊消費體驗卻不好?我們來拆解拆解。目前,火鍋市場主要以川渝火鍋、北派火鍋、粵系火鍋為主。川渝火鍋是中國最主流的火鍋派系,市場占比近64%,基數龐大且市場潛力最大,單店平均瀏覽量遠超其他品類,并且保持持續增長。而湊湊主打的是臺式麻辣火鍋,消費者的認知度并沒有想象中的高。

  而近期,慕瑪披薩又成了中國風披薩的弄潮⼉,與國際文化接軌,打造了國潮IP產品,分為國潮養生系列和國潮街頭系列。

  其中,國潮養生系列將中國養生食中的五谷雜糧融進披薩的餅底、餡料、底醬中,讓披薩的營養暴增,又有了中式甜品的柔和細膩之味。

  而國潮街頭系列食材搭配則借鑒中國地域經典小吃,融合中西方美食搭配,讓披薩吃起來如同街巷美食⼀般,重口、有記憶度。

  慕瑪披薩一直以來秉持著“敢想”、“敢玩”的理念,通過不斷嘗試,來尋找西餐與中國元素最好的結合方式,并以“最懂年輕人的潮披薩”的稱號被大家所喜愛。

  今年3月份,一場全網直播的“我是調茶師”大賽,在上海萬潤國際酒店用品市場如火如荼進行,而這次上海分區賽由慕瑪披薩冠名的總決賽環節主題:“披薩+茶”,正是慕瑪披薩另辟蹊徑的一次大膽嘗試。

  慕瑪的快速擴張,得益于其有一套標準的加盟模式:半托管聯營。這為門店省去了繁重而專業的運營管理工作,可以專注門店生產和門店影響力的拓展。

  小二哥在航天中路的另一端,又開了分店,讓二嫂管理,從此兩人,只有凌晨三點才能見面。朋友幫阿不都開了網店,快遞讓他的烤全羊走得更遠了。馬思基本退出了燒烤界,光榮地加入了看孫子的行列。燒烤的江湖,每一刻都有新人涌現,而肉,是永遠的主角。

  餐飲品牌的多流量化布局,最終要在餐飲本質的基礎上懂流量邏輯,要搞明白線上線下獲取流量的方。

  在流量投放開始前,首先對產品的核心客群要做數據分析,找到他們在線上的觸點,然后設計相應的引流方式,同時要針對不同渠道的流量做好流量轉化的配套方案,這樣才能把流量玩轉。

  慕瑪有一個服務團隊,專門分析外賣平臺等數據,根據人群的密度、消費人群的占比、年齡分布、客單價、消費頻次等,確定這個位置能不能開店、可以開多大規模的店。

  7、戲劇沖突戲劇化的核心,就是制造矛盾,制造沖突,制差。《每天晚上吃宵夜,我瘦了30斤》8、好奇懸念激發用戶的好奇心,但不立即揭示答案。《跟風買這些口紅,你只會越來越丑!》9、對比法則通過參照物的對比,讓用戶更有點擊進行進一步了解的。

  這些都得益于慕瑪的核心團隊,來自互聯網與連鎖行業,不僅有阿里巴巴的原技術主管,更有麥當勞、星巴克、達美樂體系營運大咖。

  慕瑪開發的這套系統,將銷售模塊、生產制作模塊、財務管理模塊、員工管理模塊、用戶數據模塊,全部整合在了一起。

  乖乖,不是說開通賬號,生意就好了嗎?咋還弄啥運營呢?我一個賣面的,你叫我出啥內容啊?“不會沒關系,我們可以幫你做,每周發一篇圖文,或者視頻,包年只要三萬六千六。”咋辦,前面開賬號的錢都給了,這第二步錢不交,前面就廢了,咬咬牙,試試唄,萬一成了呢?于是,一步一步越陷越深。有一個老板,在公眾號和微博上,前前后后花了近十萬塊,最后弄得騎虎難下,夜夜失眠。你要知道,這十萬塊錢,對他來說可是半年的純利潤啊。錢花了,連個響都沒聽見。最后實在沒辦法,錢撐不住,全部停了。

  借助這套系統,門店老板可以很“佛系”地管理,即使不在店里,也可以實時查看店面經營情況、用戶情況、復購情況。

  系統結合了所有外賣平臺,掌握了所有的流量獲取渠道后,統一分配訂單到門店,自動派單給快遞人員。

  這套系統的優點,首先就是能降低人工成本,可以為門店至少減掉一個人,比如收銀員就不需要了;再次,店主可以遠程監控,比較省心。

  “慕瑪大多數產品都是OEM化和半產品化,系統能夠根據門店的銷售情況,清楚地預估出它的進貨量。”

  這樣一來,不但強有力地管控了門店的供應鏈,也確保了食材的安全性和新鮮性,很大程度上規避了食品安全的問題。

  思考它,強化它!4. 標題如何取微信公眾號運營永遠也逃不過寫標題這個話題,標題直接就決定了打開率,乃至后面的分享率,成敗有時候就靠標題了。關于標題如何取,老賊建議大家一定要關注標題的3個關鍵功能不可忽視:一是提高打開率;二是管理用戶預期體驗;三是促使分享。而不是只盯著打開率。

  慕瑪團隊通過顧客消費場景的行為數據分析,可以對經營情況迅速做出診斷,生意為什么好,為什么不好,男性/女性顧客占比是多少、復購率多少、客戶在哪里、喜歡什么消費等等緯度,都可以知道。

  比如,顧客里面有很多人喜歡看電影,那營銷方式就可以圍繞電影去做,買披薩送電影票,也可以和影院合作。

  比如,他們會推出女生特別款或者節假日款披薩,在杭州海亮大廈的店里,用戶可以DIY,根據自己的口味自主地選擇制作。

  “未來披薩的研發最好不要由我們來做,研發應該取之于民用之于民,披薩愛好者自己也會創造出很多不錯的東西。”

  成年人的世界,從沒有容易這兩個字,長胖和點開禮物除外,朋友!這是一只薛定諤的禮盒只有打開了,才知道是一部iPhone,還是一張入場券。。。。。。。。。

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